会員の寄稿 新潟に「焼き干し」を求めて ― 味の極意は手間と暇 2017.11.02 oregadget 太田 博 いつもの年より一ヵ月近くも早くやって来た5月末の台風2号による激しい風雨の中、新潟に旅した。 源義経や上杉謙信に所縁があり、越後最古の名刹である国上寺への参詣が目的だが、私にはもう一つ重要な狙いがあった。イワシ…
会員の寄稿 「カチョカバロ人気」、静かに潜行中 2017.11.02 oregadget 太田 博 イタリア原産のユニークなチーズ「カチョカバロ」が、今、静かなブームを呼んでいる。国内でも数か所で製造しているが、乳製品の名門・小岩井農場(岩手県雫石町)でも最近作り始めたというから、業界も目の離せない存在になっ…